A Thiers, capitale de la coutellerie, le salon Coutellia accueille chaque année plus d'une centaine de couteliers venus du monde entier ayant une parfaite maîtrise de leur art. Durant un week-end, des pièces d'art reflétant toute la culture de leur pays d'origine sont exposées et vendues. Coutellia ouvre également ses portes aux couteliers-fabricants, qui exposent et vendent leur production aux côtés des couteliers d'art.
Coutellia permet également à tous les couteliers d'art de participer à un concours en proposant un couteau de leur création. Des animations de toutes sortes sont également proposées, comme un atelier de montage de couteaux ou des démonstrations de forge.
