Originaire de Saône-et-Loire, en Bourgogne, la vache Charolaise, à la robe et aux cornes blanches, est réputée pour ses qualités maternelles. Cette race bovine est également fort appréciée pour sa viande de qualité, finement persillée, à la fois tendre et savoureuse.
À Charolles, ne pas manquer de visiter la Maison du Charolais, un espace muséographique, à la fois ludique et interactif, dédié à la viande charolaise.
Dans la Nièvre, terre d'élevage charolais, un marché au cadran de bovins, de renommée internationale, a lieu tous les mardis matin à Moulins-Engilbert. Pour en savoir plus sur l'histoire de l'élevage de la vache Charolaise, direction la Maison de l'Élevage et du Charolais de Moulins-Engilbert !