Originaire de Lamotte-Beuvron, en Sologne, la tarte Tatin est une délicieuse tarte aux pommes caramélisée. Pour obtenir une véritable tarte Tatin, il est nécessaire de beurrer un moule à bords hauts que l'on recouvre ensuite de sucre et de pommes coupées en quartiers. Le fond est alors mis à caraméliser. Le tout est finalement recouvert d'une pâte brisée avant d'être mis au four. Traditionnellement, la véritable tarte Tatin se suffit à elle-même et se déguste telle quelle. Un vrai régal ! Toutefois, celle-ci peut très bien, selon les préférences, être accompagnée d'une crème chantilly ou d'une boule de glace à la vanille.
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