Le Pays de Bray, et plus particulièrement la ville de Neufchâtel-en-Bray, est célèbre pour son fromage fermier bénéficiant d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), le neufchâtel. Ce fromage au lait de vache à pâte molle se présente sous forme de coeur, de carré, de bonde ou encore de briquette.
Selon les préférences, le neufchâtel peut se déguster plus ou moins affiné. Un délice !